Feb 7, 2023
De canelons, Pla i Luján: tòpics i mites dels canelons —
Aprofitant que ja ha passat el Nadal i ja heu pogut fer la digestió d’aquells excessos de menjar i beure, on us heu quedat més inflats que una boa després de menjar-se un elefant, avui parlarem menys de ciència, una mica més d’història, i de canelons, Nadal, Escudella i literatura.…
Dec 14, 2022
L'olla de Bellvis (l'olla ràpida o de pressió) —
sobre com un francès la va inventar, un aragonès la va reinventar, i el rol de Papin, els protestants i el malparit d'en Newton en tot això.
Oct 7, 2022
Cocció a baixa temperatura i al buit —
1799, Masachussets. El físic i inventor Benjamin Thompson, comte de Rumford, conegut per les seves aportacions a la termodinàmica, feia temps que es preguntava si temperatures per sota els 100°C serien suficients per coure carn.…
Oct 5, 2022
Les reaccions de Maillard —
Tornem a la Segona Guerra Mundial. I és que van passar-hi moltes coses…
Durant la Segona Guerra Mundial, els soldats americans van veure que els ous en pols que tenien per cuinar desenvolupaven uns colors foscos i unes olors desagradables, tot i que no s’estaven podrint.…
Oct 4, 2022
Microones —
Any 1939, Massachusetts. Segona Guerra Mundial.
En Percy Spencer és un autodidacta que, a la marina dels EUA, on va ingressar als 18 anys, s’ha convertit en un expert en tecnologies de ràdio.…
Sep 29, 2022
Patates Fregides —
Any 1997, Suècia.
S’estava construint el túnel de Hallandsasen, també conegut com Ridge Scanlink, un túnel ferroviari per millorar la connexió, sobretot de mercaderies, entre Gotemburg i Conpenhague.…
Jan 10, 2021
Trump, social media, and freedom —
“There are decades when nothing happens; and there are weeks in which decades pass”. This famous quote from Vladimir Ilyich Lenin would be perfectly applicable to what we experienced last week in the US, at the Capitol, with the attempted coup.…
Jan 10, 2021
Trump, xarxes socials i llibertats —
“Hi ha dècades en què no passa res; i hi ha setmanes en què passen dècades”. Aquesta cita famosa de Vladimir Ilyich Lenin seria perfectament aplicable al que vam viure la setmana passada als EUA, al Capitoli, amb l’intent de cop d’estat.…
Nov 10, 2020
Larga vida a Echaurren —
La historia de los restaurantes Echaurren y El Portal del Echaurren (Ezcaray, La Rioja), ahora dirigidos en cocina por Francis Paniego, son un magnífico ejemplo de como el esfuerzo, la ilusión por una visión de futuro compartida, y la colaboración de un equipo muy unido entorno a una cultura (la de la família en este caso) y un profundo respeto mútuo, pueden ayudar a mejorar y progresar en tiempos inciertos y de dificultades importantes.
Sep 3, 2020
Coneixement obert i democràcia —
Llegeixo a BuzzFeed com un equip d’investigadors, finançats per Open Technology Fund, el Pulitzer Center, i l’Eyebeam Center for the Future of Journalism, han aconseguit localitzar uns quants centenars de centres de detenció i camps de treball a la Xina.…